Ajowan

Description

L’ajowan (ou Trachyspermum ammi) est une épice fascinante, souvent méconnue en Occident mais pilier de la cuisine indienne et moyen-orientale. Bien qu’elles ressemblent à de petites graines de cumin ou de céleri, leur profil aromatique est unique.

Voici une description complète pour mieux les connaître :

🌿 Profil Aromatique et Goût

L’ajowan est une véritable explosion de saveurs. Contrairement à sa douceur visuelle, son goût est puissant et piquant.

• Dominante : Une forte concentration de thymol, ce qui lui donne une saveur très proche du thym, mais en beaucoup plus intense.

• Notes : Des accents poivrés, amers et légèrement citronnés.

• Sensation : Elle laisse une légère sensation de chaleur sur la langue, proche de l’origan ou de la sarriette.