Description
🌿 Le Poivre Sauvage Voatsiperifery de Madagascar
Le Voatsiperifery n’est pas un poivre ordinaire. Issu des lianes de la forêt tropicale malgache, il pousse à l’état sauvage et ne peut être récolté qu’à la main, souvent à plus de 20 mètres de hauteur. Son nom vient du malgache « voa » (fruit) et « tsiperifery » (le nom de la plante).
✨ Profil Aromatique
C’est une véritable explosion sensorielle, plus complexe et moins piquante qu’un poivre noir classique :
-
Notes de tête : Un parfum boisé et terreux très prononcé.
-
Cœur : Des nuances d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs.
-
Finale : Une fraîcheur mentholée qui reste longuement en bouche sans brûler.
🍽️ Accords Gourmands
Il sublime les plats avec une élégance rare :
-
Viandes rouges & Gibiers : Sa force boisée accompagne parfaitement le caractère des viandes puissantes.
-
Poissons & Crustacés : Ses notes d’agrumes révèlent la finesse des produits de la mer.
-
Le Chocolat : C’est l’allié numéro un des desserts au cacao (mousses, fondants) ou des fruits frais (fraises, melon).
-
Fromages : Incroyable sur un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné.
💡 Conseils d’utilisation
Pour préserver toute la subtilité de ses huiles essentielles, ne le faites pas cuire. Concassez-le au dernier moment, juste avant de servir, directement sur l’assiette.
Peter Bowman –
Good quality